செய்தி

2030 ஆம் ஆண்டுக்குள் குப்பைக் கிடங்கில் இருந்து வெளியேறும் கழிவுகளை 40% குறைக்கும் முயற்சிகளின் ஒரு பகுதியாக, டோக்கியோ நகரம் முழுவதும் உள்ள அனைத்து உணவகங்களுக்கும் டிசம்பர் 1, 2025 அன்று கட்டாய உணவுக் கழிவுகளை வரிசைப்படுத்தும் ஒழுங்குமுறையை அமல்படுத்தியது. புதிய விதியின்படி, உணவகங்கள் உணவுக் கழிவுகளை மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்க வேண்டும்: பச்சை உணவுக் கழிவுகள் (காய்கறித் தோல்கள் மற்றும் பழக் கோர்கள் போன்றவை), சமைத்த உணவுக் கழிவுகள் (மீதமுள்ள உணவுகள் மற்றும் சாஸ் எச்சங்கள் போன்றவை) மற்றும் எண்ணெய்க் கழிவுகள் (பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் எண்ணெய் மற்றும் கிரீஸ் உட்பட).
ஒழுங்குமுறையின் கீழ், உணவகங்கள் வண்ணக் குறியீடு கொண்ட தொட்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - பச்சைக் கழிவுகளுக்கு பச்சை, சமைத்த கழிவுகளுக்கு மஞ்சள் மற்றும் எண்ணெய்க் கழிவுகளுக்கு நீலம் - மேலும் அவற்றை தெளிவாக லேபிளிட வேண்டும். உணவுக் கழிவுகளை பொதுவான குப்பைகளுடன் கலப்பதற்குப் பதிலாக, உணவுக் கழிவுகளை மறுசுழற்சி செய்வதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உரிமம் பெற்ற கழிவு சேகரிப்பு நிறுவனங்களுடன் அவர்கள் கூட்டு சேர வேண்டும். இணங்கத் தவறும் உணவகங்கள் முதல் குற்றத்திற்கு எச்சரிக்கைகளை எதிர்கொள்ளும், அதைத் தொடர்ந்து 50,000 யென் வரை அபராதம் விதிக்கப்படும் (
​
330) முதல் 300,000 யென் வரை(
2,000) மீண்டும் மீண்டும் மீறினால்.
உணவக உரிமையாளர்களிடமிருந்து கலவையான பதில்கள் வந்துள்ளன. ஷிபுயாவில் ஒரு சிறிய சுஷி உணவகத்தை நடத்தி வரும் யூகி தனகா, "எங்கள் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்க சிறிது நேரம் பிடித்தது, ஆனால் இப்போது வரிசைப்படுத்துவது ஒரு தினசரி பழக்கமாகிவிட்டது. நாங்கள் குப்பைகளைக் கண்காணிக்கத் தொடங்கியதிலிருந்து பச்சை மீன்களை குறைவாகவே வீணாக்குகிறோம் என்பதை நாங்கள் கவனித்தோம்" என்று கூறினார். இருப்பினும், ஷின்ஜுகுவில் உள்ள ஒரு பரபரப்பான ராமன் கடையின் உரிமையாளர் தகாஷி சுசுகி கவலைகளை வெளிப்படுத்தினார்: "எண்ணெய் கழிவுகளை சேகரிப்பதற்கு சிறப்பு கொள்கலன்கள் தேவை, இது எங்கள் செலவுகளை அதிகரிக்கிறது. எங்களைப் போன்ற சிறிய கடைகள் கொஞ்சம் சிரமப்படுகின்றன."
உணவகங்களை ஆதரிப்பதற்காக, டோக்கியோ பெருநகர அரசாங்கம் ஒரு மானியத் திட்டத்தைத் தொடங்கியுள்ளது. தகுதியான உணவகங்கள் வரிசைப்படுத்தும் தொட்டிகள் மற்றும் எண்ணெய் கழிவு சேகரிப்பு உபகரணங்களை வாங்க 200,000 யென் ($1,330) வரை பெறலாம். சரியான வரிசைப்படுத்தும் முறைகள் குறித்து ஊழியர்களுக்கு வழிகாட்ட அரசாங்கம் 100க்கும் மேற்பட்ட இலவச பயிற்சி அமர்வுகளையும் ஏற்பாடு செய்துள்ளது.
முதல் இரண்டு மாதங்களின் ஆரம்பகால தரவுகளின்படி, 82% உணவகங்கள் புதிய விதியைப் பின்பற்றுகின்றன, மேலும் குப்பைக் கிடங்குகளுக்கு அனுப்பப்படும் உணவுக் கழிவுகளின் அளவு 18% குறைந்துள்ளது. டோக்கியோவின் சுற்றுச்சூழல் பணியக இயக்குனர் அகிரா யமமோட்டோ கருத்து தெரிவிக்கையில், "இந்த ஒழுங்குமுறை ஒரு வட்டப் பொருளாதாரத்தை உருவாக்குவதில் ஒரு முக்கிய படியாகும். உணவுக் கழிவுகளை முறையாக வரிசைப்படுத்துவதன் மூலம், அதிக குப்பைகளை உரமாகவோ அல்லது உயிரி எரிவாயுவாகவோ மாற்றலாம், இதனால் டோக்கியோவை மிகவும் நிலையான நகரமாக மாற்ற முடியும்." 2027 ஆம் ஆண்டுக்குள் வீடுகளுக்கு வரிசைப்படுத்தும் விதிகளை விரிவுபடுத்த அரசாங்கம் திட்டமிட்டுள்ளது.

பெரிய உணவகங்களுக்கு கட்டாய உணவு கழிவு கண்காணிப்பு திட்டத்தை நியூயார்க் நகரம் அறிமுகப்படுத்துகிறது​

சமகால மேஜைப் பாத்திரத் துறையில், வடிவமைப்பு என்பது தயாரிப்புகளை வேறுபடுத்தும் ஒரு முக்கிய காரணியாக மாறியுள்ளது. வடிவமைப்பாளர்கள் இனி வெறும் செயல்பாட்டு மேஜைப் பாத்திரங்களை உருவாக்குவதில் திருப்தி அடைவதில்லை; அவர்கள் இப்போது வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான உணவு அனுபவத்தை வழங்குவதற்காக செயல்பாட்டை கலைத்திறனுடன் இணைத்து வருகின்றனர்.
மேஜைப் பாத்திர வடிவமைப்பில் வளர்ந்து வரும் போக்குகளில் ஒன்று, தடித்த வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களைப் பயன்படுத்துவது. பாரம்பரிய மௌனமான டோன்களுக்குப் பதிலாக, வடிவமைப்பாளர்கள் தங்கள் வடிவமைப்புகளில் பிரகாசமான, துடிப்பான வண்ணங்கள் மற்றும் சிக்கலான வடிவங்களை இணைத்து வருகின்றனர். எடுத்துக்காட்டாக, சில மேஜைப் பாத்திரத் தொகுப்புகள் கையால் வரையப்பட்ட மலர் வடிவங்கள் அல்லது தடித்த வண்ணங்களில் வடிவியல் வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளன, இது சாப்பாட்டு மேசைக்கு ஒரு வண்ணத் துளியைச் சேர்க்கிறது. இந்த வடிவமைப்புகள் மேஜைப் பாத்திரத்தை பார்வைக்கு கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், பயனரின் ஆளுமை மற்றும் பாணியையும் பிரதிபலிக்கின்றன.

மேசைப் பாத்திரத் துறை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தின் உச்சத்தில் உள்ளது, தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மை அதன் எதிர்கால வளர்ச்சியில் முன்னணியில் உள்ளன.
பொருள் அறிவியலில் ஏற்பட்டுள்ள முன்னேற்றங்களுடன், மேஜைப் பாத்திர உற்பத்திக்கு புதிய மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, சில நிறுவனங்கள் இலகுரக மட்டுமல்ல, அதிக நீடித்து உழைக்கக்கூடிய மற்றும் கறைகள் மற்றும் கீறல்களுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மேம்பட்ட பாலிமர்களின் பயன்பாட்டை ஆராய்ந்து வருகின்றன. இந்த பொருட்கள் சில பயன்பாடுகளில் பிளாஸ்டிக் மற்றும் பீங்கான் போன்ற பாரம்பரிய பொருட்களை மாற்றும் திறன் கொண்டவை, மேலும் நடைமுறை மற்றும் நீடித்த தீர்வை வழங்குகின்றன.

ஸ்டீலைட் இன்டர்நேஷனல் நெட்ஃபிக்ஸ் சமையல்காரர் அஸ்மா கானுடன் இணைந்து செயல்படுகிறது​
முன்னணி டேபிள்டாப் மற்றும் பஃபே தீர்வுகள் வழங்குநரான ஸ்டீலைட் இன்டர்நேஷனல், மிச்செலின் நட்சத்திர சமையல்காரரும் நெட்ஃபிளிக்ஸின் செஃப்ஸ் டேபிள் நட்சத்திரமுமான அஸ்மா கானுடன் ஒரு புதுமையான கூட்டாண்மையை அறிவித்துள்ளது, இது டேபிள்வேர் மூலம் சமையல் அழகியலை மறுபரிசீலனை செய்ய உதவுகிறது. முகலாய் உணவு வகைகளில் கானின் நிபுணத்துவத்தையும், பீங்கான் கைவினைத்திறனில் ஸ்டீலைட்டின் 140 ஆண்டுகால பாரம்பரியத்தையும் பயன்படுத்தி, சமகால வடிவமைப்புடன் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை கலப்பதற்கான ஒரு பகிரப்பட்ட பார்வையிலிருந்து இந்த ஒத்துழைப்பு உருவாகிறது.
கொல்கத்தாவின் நவாப்களின் ஆடம்பரமான உணவு மரபுகளில் வேரூன்றிய கானின் வடிவமைப்பு தத்துவம், கையால் பொறிக்கப்பட்ட பித்தளை உச்சரிப்புகள் மற்றும் முகலாய மினியேச்சர் ஓவியங்களால் ஈர்க்கப்பட்ட கையால் வரையப்பட்ட கோபால்ட் நீல மையக்கருத்துக்களைக் கொண்ட 32-துண்டு சேகரிப்பில் வெளிப்படும். ஒவ்வொரு துண்டும் 28-படி உற்பத்தி செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, இதில் துடிப்பான நிறமிகள் வணிக பயன்பாட்டைத் தாங்கும் என்பதை உறுதிசெய்ய 1,260°C இல் ஒரு தனித்துவமான "இரட்டை-சுடும்" நுட்பம் அடங்கும். சிக்னேச்சர் சர்விங் பிளேட்டர் ஒரு குறைக்கப்பட்ட செப்பு பதித்தலை உள்ளடக்கியது, இது பாரம்பரிய இந்திய தாலி செட்களுக்கு ஒரு ஒப்பாகும், அதே நேரத்தில் பணிச்சூழலியல் கைப்பிடிகள் மற்றும் அடுக்கக்கூடிய சுயவிவரங்கள் போன்ற நவீன தொடுதல்கள் தொழில்முறை சமையலறை தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன.
"சமையல் கதைசொல்லலுக்கான ஒரு கேன்வாஸ் தான் மேஜைப் பாத்திரம்" என்கிறார் கான், விக்டோரியா மற்றும் ஆல்பர்ட் அருங்காட்சியகத்தில் வரலாற்று இந்திய மேஜை அமைப்புகளை ஆறு மாதங்கள் ஆராய்ச்சி செய்தவர். ஸ்டீலைட்டின் வடிவமைப்புக் குழு அவரது ஓவியங்களை 3D மாதிரிகளாக மொழிபெயர்த்தது, அழகியல் ஒருமைப்பாட்டை சமரசம் செய்யாமல் நடைமுறைக்கு எடை விநியோகத்தை மேம்படுத்த AI ஐப் பயன்படுத்தியது. 2024 ஆம் ஆண்டின் நான்காவது காலாண்டில் தொடங்கப்படவுள்ள இந்தத் தொகுப்பு, உயர்நிலை உணவகங்கள் மற்றும் ஆடம்பர வீட்டுச் சந்தைகளை இலக்காகக் கொண்டுள்ளது, நோபு மற்றும் தி டார்செஸ்டரின் முன்கூட்டிய ஆர்டர்கள் ஏற்கனவே ஆரம்ப உற்பத்தியில் 40% ஐப் பெற்றுள்ளன.
நுகர்வோர் தயாரிப்புகளுக்குப் பின்னால் கதைகளைத் தேடுவதால், இதுபோன்ற பிரபலங்களின் ஒத்துழைப்புகள் இப்போது பிரீமியம் டேபிள்வேர் விற்பனையில் 22% ஐ இயக்குகின்றன என்று தொழில்துறை ஆய்வாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். ஸ்டீலைட்டின் இந்த நடவடிக்கை ஒரு பரந்த போக்குடன் ஒத்துப்போகிறது: உலகளாவிய ஆடம்பர டேபிள்வேர் சந்தை 2030 ஆம் ஆண்டுக்குள் 7.3% CAGR இல் வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது கலாச்சார ரீதியாக உண்மையான வடிவமைப்புகளுக்கான தேவையால் தூண்டப்படுகிறது. கானின் கதை சார்ந்த அணுகுமுறையை அவற்றின் தொழில்நுட்ப சிறப்போடு இணைப்பதன் மூலம், ஸ்டீலைட் ஐரோப்பிய பிராண்டுகளால் முன்னர் ஆதிக்கம் செலுத்தப்பட்ட ஒரு பகுதியைக் கைப்பற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, டேபிள்வேர் செயல்பாட்டு கலை மற்றும் கலாச்சார தூதராக இருக்க முடியும் என்பதை நிரூபிக்கிறது.

2022 ஆம் ஆண்டில் 46 பில்லியன் டாலர் மதிப்புடைய உலகளாவிய மேஜைப் பாத்திர சந்தை, 2030 ஆம் ஆண்டுக்குள் 63.7 பில்லியனை எட்டும் என்றும், 2022 - 2030 பகுப்பாய்வு காலத்தில் 4.2% கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதத்தில் வளரும் என்றும் சந்தை அறிக்கை தெரிவிக்கிறது.